Quem pensa que a lasanha é um prato recente, erra feio. Na verdade, a história desta receita deliciosa receita tem suas raízes nada mais, nada menos que nos tempos do Império Romano. Obviamente, naquele período a lasanha não era como nós a conhecemos hoje, mas consistia em alguns pedaços de massa, cortados em quadrados, cozidos em uma panela e comidos com legumes e queijo.
Durante muitos séculos a lasanha continuou sendo feita desta forma, e era chamada pelos Romanos de “lasana” ou “lasanum”, que em latim significa “vaso, recipiente”. Isto mais ou menos até o século XIV. Francesco Zambrini, um estudioso do século XIX, descobriu receitas antigas nas quais a lasanha era colocada em tiras ou poderia ser deixada intacta, com várias camadas recheadas de queijo.
Após esta descoberta, Zambrini publicou a receita em um livro de culinária e, graças a ele, a partir de então a lasanha foi feita sempre como a conhecemos hoje, em camadas. Com o passar do tempo, a lasanha tranformou-se em um prato muito popular e amado no mundo todo, graças a alguns restaurantes de Bolonha, que criaram a famosa lasanha à bolonhesa e começaram a servir aos clientes no início do século XX. Mas a consagração veio em 1935, quando o jornalista Paolo Monelli cita o prato no seu livo intitulado “Il ghiottone errante” (O glutão errante). Hoje a lasanha pode ter os mais diversos tipos de recheios, desde os tradicionais, até invenções caseiras.
Um dos pratos mais conhecidos da Toscana e da Itália é a famosa “bistecca alla fiorentina“. A bisteca deriva do lombo bovino, em um corte mais ou menos equivalente ao do contra-filé brasileiro. Trata-se de um corte alto, com osso, a ser grelhado bem mal-passado em brasa.
A história da bisteca à fiorentina é tão antiga quanto a cidade que lhe deu o nome, os registros mais antigos levam à família Médici, que durante a festa de São Lourenço, dia 10 de agosto, celebrava com uma grande fogueira, onde eram assados vários quilos de carne, em seguida distribuídos à população de Florença.
Preparação: O corte tem entre 1 e 1,5kg para uma altura de 5 a 6 cm. Para a grelha usa-se bastante carvão vegetal, de preferência de carvalho, azinheira ou oliveira. A brasa precisa ser bem viva, mas sem chamas. Coloca-se a bisteca bem perto do carvão, a fim de formar rapidamente uma crosta, impedindo o sangue de sair. Depois do primeiro minuto, pode-se levantá-la. Tudo isso sem temperos. Cada lado deve assar de 3 a 5 minutos, sendo girada somente uma vez. Finalmente, graças à grossura, deve ser colocada “em pé”, com a parte do osso pra baixo, até que desapareçam vestígios de sangue. Segundo a tradição, a bisteca deve ser grossa o suficiente para permanecer em pé sozinha.
Esta semana a revista Chi entra na cozinha de Elena Santarelli para ver como a showgirl se sai pilotando o fogão. Naturalmente a moça estava preparada. Manteve-se fiel à sua sensualidade, e começou a preparar pratos deliciosos, como ela.
Meu hobby sempre foi cozinhar e inventar receitas.
A moça diz que herdou o amor pela cozinha da avó materna, e seu marido e filho são os que mais aprovam.
Eu sou uma prova de que uma mulher pode ser atraente mesmo atrás do fogão
Não nos interessa os ingredientes secretos da sua receita. Seu marido nunca irá confirmar, mas todos sabemos que não foi a culinária que atraiu ele.
Como anunciamos alguns dias atrás, a partir de hoje toda sexta-feira apresentaremos uma receita natalina típica italiana. Hoje, um doce de Natal diferente, que pode ser preparado para a festa ou para os dias seguintes. Pode-se preparar o tiramisu com coco em uma forma como na receita, ou diretamente em um copo, como na foto.
Ingredientes: 450 g de pandoro (típico italiano, melhor se for aberto uns dias antes), 450 ml de leite, 150 g de farinha de coco, 250 g de queijo mascarpone, 250 ml de creme de leite, 4 gemas de ovo, 6 colheres de açúcar, cacau amargo a gosto.
Preparação: coloque o coco ralado no leite por duas horas, em seguida coe, mas conserve o leite. Bata 3 gemas de ovo com 3 colheres de açúcar e separadamente misture o cacau com uma colher de açúcar, depois misture as gemas com o cacau. À mistura adicione o coco coado, o creme de leite e o queijo mascarpone.
Corte o pandoro em tiras (se estiver muito macio, pode ser tostado no forno), coloque-o no mesmo leite usado pro coco e ponha em uma travessa formando a primeira camada. Com metade do creme, cubra o pandoro. Em seguida faça mais uma camada de pandoro e outro de creme. Enfeite com farinha de coco seca e cacau. Deixe em repouso na geladeira por 12h antes de servir, e buon appetito!
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Uma receita muito fácil de torta de limão: 2 ovos, 100 g de açúcar, 50 g de manteiga, 3 colheres de açúcar de baunilha, casca de limão bem lavada e ralada mais o suco de um limão inteiro, 100 ml de leite a temperatura ambiente, uma colher de chá rasa de canela, 50 g de farinha de amêndoa, um pacotinho de fermento e farinha 00.
Separe as claras das gemas e faça a clara em neve. Misture a gema com açúcar, manteiga e açúcar de baunilha de tal modo que não se formem grânulos. Adicione a clara em neve, farinha de amêndoa, a casca de limão ralada, suco de limão e depois o leite aos poucos. Misture a canela. Passe a farinha e o fermento juntos na peneira. A farinha pode ser medida com o famoso olhômetro, até que fique cremoso.
Unte e cubra com farinha uma forma com diâmetro de 22 cm e ponha a mistura dentro. Pode ser decorado com frutas secas a gosto e depois de 45 minutos em um forno a 180°, está pronta. Torta ótima fria ou quente, para acompanhar o chá da tarde.
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Hoje nos catapultamos no sul da Itália, para deixar-se envolver pelo sabor do clássico Limoncello. Cada região tem a sua receita e cada dona de casa, a sua variação: aquela que mostramos hoje, vem diretamente da Costa Amalfitana.
Para realizar a receita, você vai precisar de : ½ litro de álcool puro, 6 limões sicilianos (aqueles com a casca amarela) não trataos quimicamente, 200 gramas de açúcar e ½ litro de água.
Preparação: prepare lascas da casca do limão, com atenção para não cortar também a parte branca que é amarga. Coloque as cascas no álcool e deixe repousar por três semanas, em um recipiente fechado herméticamente. Depois das três semanas, filtre o licor. Leve a água a ebolição com o açúcar até que ele derreta completamente. Depois, basta unir a água ao licor. Salute!
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Uma receita muito fácil para o jantar: a focaccia com bacon e queijo! Use estes ingredientes para a massa: um cubinho de 25 gr de fermento para produtos salgados, uma colher de açúcar, 500 gr de farinha e tenha pronta uma chaleira de água morna. Para o recheio: quatro fatias de bacon, queijos frescos de acordo com o gosto, eu uso emmental, fontina, tilsit…
Amasse o cubo de fermento com a colher de açúcar, junte duas colheres de água morna e dissolva bem tudo. Depois peneira toda a farinha e misture. Continue agora a juntar água morna até que a massa não grude nas mãos. Faça uma bola de massa, coloque-a em um lugar quente e a cubra com um pano, deixe crescer por uma hora.
Então divida a massa em duas bolinhas, as estenda em dois círculos, coloque sobre um o recheio desejado e feche com o outro. Pressione as bordas formando uma focaccia redonda. Asse em forno quente por 25 minutos a 160°C. A superficie deve tornar-se inchada e crocante. Bom apetite!
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O dia de São Valentim, pode ser em Paris, ou na Jordânia, em um castelo francês, em uma casa de montanha no Alto Adige, na neve de Villach… Mas se não existem nem sinal de férias ou ainda dinheiro disponível, se pode escolher algo menos comprometador mas igualmente encantador.
Uma hipótese seria visitar o agriturismo “Il Gelso“, em Cazzola Traversetolo, na província de Parma. No edifício de 1600, dentro de um velho feudo, foram construídos quatro quartos duplos com banheiros e móveis de época e ainda dois apartamentos, para 2/4 pessoas. A oferta para o dia dos namorados e para um final de semana com: romântico jantar de San Valentino a luz de velas, aperitivo de boas-vindas, tábua de salames típicos com focaccina macia, cestas de guloseimas revisitadas de receitas da Duquesa de Parma, doces sensacionais de chocolate. Depois, uma noite em uma suíte indepentende, com lareira, cesta de frutas e uma garrafa de espumante.
O pacote custa 150 euros por pessoa, que desce a 80 se ao invés da suíte, o casal escolhe um quarto duplo simples.
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Uma receita que certamente, não é para todos os dias, mas muito interessantes para uma ocasião especial. Os ingredientes: uma lagosta, de média dimensão, 200 gramas de espaguete , muita salsinha, meio copo de vinho branco seco, uma chalota (um tipo de cebola), azeite, sal e pimenta branca.
Para facilitar a preparação da lagosta, opte por uma já congelada - basterá apenas alguns minutos na água fervente salgada pra que ela fique pronta. Cozinhe o espaguete normalmente. Prepare o tempero cortanto a chalota em fatias finas, fritando com o óleo em uma panela anti-aderente. Adicione o vinho e espere até que o álcool evapore, corte a lagosta ao meio.
Coloque o crustáceo na panela e aqueça tudo por alguns minutos. Escorra a massa e a misture com o tempero, adicionando a pimenta e a salsinha. No prato, sirva com a outra metade da lagosta. O gosto é especial mas é melho consumir tudo ainda muito quente. Bom apetite!
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Você é ao mesmo tempo, tradicionalista e inovativo? Então experimente uma clássico das mesas de Ano Novo, o “cotechino” (embutido de porco) em uma versão chique.
Os ingredientes para a receita: 300 gramas de cotechino cozido e frio; 200 gr de espinafre fresco; uma colher de uvas passas, uma colher de amêndoas cortadas em lâminas, uma colher de pinoli ; óleo, vinagre balsâmico, e sal.
Retire a pele do embutido e corte em fatias muito finas. Lave o espinafre, enxugeu e distribua nos pratos; adicione o sal nas fatias de cotechino. Decore o prato com as amêndoas, os pinoli e as uvas passas. Tempere tudo com um fio de óleo e complete com algumas gotas de vinagre balsâmico.
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