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Todos os artigos com a tag pratos típicos italianos

Receita fácil: focaccia alecrim e batatas

Publicado por Egle

focaccia rosmarino e patateUma receita simples de focaccia, um típico pão italiano, que a única demora é o tempo de fermentação. Ingredientes: um tablete de 25 gr de fermento biológico, 100 ml de água morna, uma colher de açúcar, duas batatas cozidas, alecrim e farinha de trigo, ou farinha integral. Para a cobertura: bastante azeite e sal.

Modo de preparo: amassar e misturar o fermento com o açúcar, acrescentar devagar a água morna, misturar e depois trabalhar (amassar) a massa, sem esquecer de cobrir a superfície onde será trabalhada com farinha. Formar uma bola de massa macia e elástica. Deixar descansar coberta por um pano por ao menos 30 minutos.

Quando ela tiver dobrado de tamanho, estender em uma forma, amassar as batatas cozidas e misturá-las na massa. Encharcar de azeite, salgar e polvilhar o alecrim. Deixar cozinhar em forno pré-aquecido por 35 minutos a 180°. Buon appetito!

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Receitas para o Natal: um molho a bolonhesa saboroso

Publicado por Egle

tagliatelle di nataleA receita de hoje é de um molho a bolonhesa um pouco diferente e que pode ser usado para sair um pouco dos pratos tradicionais na ceia de Natal.

Ingredientes: um dente de alho, 100 gr de linguiça temperada, molho de tomate (natural), meio copo de vinho branco seco, 400 gr de carne moída, uma fatia de bacon grossa, sal, pimenta-do-reino e queijo ralado.

Para fazer este prato para 4 pessoas são necessários 400 gr de talharim.

Modo de preparo: colocar uma panela com azeite no fogo e colocar o alho amassado. Deixar dourar e depois retirar o alho. Colocar na seguinte ordem: primeiro o bacon picado, depois a linguiça e mexer um poco, por fim a carne moída. Mexer bem até que a carne esteja dourada, neste momento colocar o vinho e deixar evaporar sempre mexendo.

Acrescentar o molho de tomate e o queijo. Tampar a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar por alguns minutos. Enquanto isso colocar uma panela com água no fogo para cozinhar os talharins. Quando estes estiverem ‘al dente’ escorrer e misturar ao molho. O prato está pronto!

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Receita fácil italiana: fusilli ao pesto, abobrinhas e camarões

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pasta pesto zucchine e gamberettiUma receita fácil de pasta: fusilli com pesto, camarões e abobrinhas.

Ingredientes: 200 g de macarrão curto, um dente de alho, 100 g de camarões sem casca, uma abobrinha italiana grande, azeite, sal e para quem quiser preparar o pesto vejam aqui a receita.

Cozinhar a massa em água salgada, enquanto isso preparem o molho. Usar uma panela antiaderente, colocar um fio de azeite e amassar o alho na própria panela. Acrescentar a abobrinha cortada em tirinhas finas ou em cubos pequenos. Refogar a abobrinha por 5 minutos em fogo alto. Acrescentar os camarões e 2 colheres de água, deixar cozinhar por alguns minutos mexendo.

Colocar o macarrão, tirar o dente de alho e misturar também com o pesto. Para quem curte pode polvilhar um pouco de pimenta branca. Buon appetito!

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Receitas de molhos: macarrão com berinjela e linguiça

Publicado por Egle

pasta melanzane e salsicciaAqui vai um uma receita fácil de preparar com dois ingredientes que casam muito bem: a linguiça e a berinjela.

Ingredientes para duas pessoas: 250 g de macarrão; 100 g de linguiça; 1 dente de alho; 1 berinjela grande; molho de tomate; azeite; sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo: cortar a linguiça em cubinhos e as berinjelas também. Refogar o alho em um pouco de azeite e acrescentar antes as berinjelas. Quando estiverem um pouco coradas acrescentar a linguiça. Salgar e pimenta a gosto e por fim colocar o molho de tomate. Cozinhar por meia hora e temperar o macarrão. Aconselhamos completar com lascas de ricota defumada.

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Tradição italianas: o javali na culinária italiana e no restaurante Antica Osteria Agania em Arezzo

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A prefeitura da cidade italiana de Castiglion Fiorentino (Arezzo) organizou uma mostra chamada “Il cinghiale nell’ antichità: arqueologia e mito” (O javali na antiguidade: arqueologia e mito) que tem como maior objetivo mostrar quanto antiga é a relação gastronômica do homem com este animal, além de mística.

Para as culturas mediterrâneas, o javali antigamente representava a idéia de morte: matar um animal desta espécie significava lutar - contra a própria mortalidade. Hoje degustar receitas a base da carne de javali, tem um outro significado: trata-se muito mais de dar continuidade a uma tradição deliciosa.

Para quem estiver próximo a Arezzo e quiser degustar pratos a base de javali, aqui vai uma dica: a L’Osteria Agania é um lugar muito simples e informal, mas não deixa a desejar quando o assunto é javali.

Receita de macarrão: salada de macarrão com atum

Publicado por Egle

pasta fredda con tonnoEsta receita é ideal para os dias mais quentes, é a de salada de macarrão, muito fácil.

Ingredientes: 200 g de macarrão pode ser penne ou fusilli, 100 g de atum, 2 ovos cozidos, salsinha fresca a vontade, uma colher de maionese, sal e azeite.

Modo de Preparo: cozinhar normalmente o macarrão, enquanto isso lavar e cortar bem fina a salsinha. Amassar o atum e, para quem gosta pode bater ele no liquidificador com azeite e a salsinha formando uma pasta. Cortar os ovos cozidos em gomos para decorar o pratro.

Quando a massa estiver pronta misturar com uma colher de maionese, colocar sal a gosto, acrescentar o atum e a salsinha. Deixar esfriar por alguns minutos, melhor se for na geladeira. Buon appetito!

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Receita italiana: capeletti com speck e cebola

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tortellini con cipolla e speckEsta receita de macarrão é prática, rápida e muito gostosa: capeletti com ’speck’ e cebola!

Ingredientes: 200 g de capeletti, 100 g de spack (um embutido que pode ser substituido pelo presunto Parma ou pela Coppa) cortado em cubos pequenos, alecrim, azeite, manteiga, sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo: em uma panela antiaderente fazer um refogado com a cebola, manteiga e o azeite, acrescentar também um ramo de alecrim. Deixar cozinhar por alguns minutos enquanto os capeletti cozinham em água fervente. Acrescentar o speck na panela do refogado quando a massa estiver quase pronta.

Escorrer os capeletti e colocar na panela, mexer bem, colocar sal e pimenta-do-reino a gosto. Também podem ser acrescidas algumas batatas cozidas cortadas em cubos pequenos que combinam perfeitamente com os sabores da receita! Buon appetito!

Receitas italianas: penne gratinadas

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Este prato deve ser servido bem quente, por isso resolvemos postar a receita para aproveitar o inverno que está para começar. É o macarrão penne com presunto gratinado no forno.

Ingredientes: penne rigate, mussarela, molho branco, presunto de Parma e presunto cozido, parmesão ralado, manteiga e farinha de rosca.

Modo de preparo: cozinhar a massa em água salgada, escorrer e deixar ‘ao dente’, misturar dentro de uma travessa que possa ir ao forno com o molho branco, a mussarela em cubos e os dois tipos de presunto cortados em cubinhos e o queijo ralado. Os ingredientes devem ficar bem misturados e a massa deve ficar bem espalhada por toda a travessa. Colocar em cima um pouco de manteiga e a farinha de rosca, cobrir com mais queijo ralado. Colocar no forno até que forme uma casquinha dourada.

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Receita italiana: prato típico da Ligúria o cappon magro

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Talvez os puristas da culinária tradicional da região da Ligúria não fiquem muito contentes com a receita que vamos propor hoje, é uma releitura do ‘cappon magro típico genovês’. É uma versão mais leve da tradicional.

Ingredientes: esta receita era feita com as sobras (na Ligúria não se joga fora nada), por isso não existem doses precisas. Beterrabas, atum em lata, pão de forma, vinagre branco, maionese, salsa verde a vontade, azeite e sal a gosto.

Modo de preparo: cozinhar as beterrabas, cortar em fatias e temperar com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Escorrer o atum e separar bem, misturar com algumas colheradas de maionese. Cortar as cascas do pão de forma e molhar com o vinagre até ele ficar úmido. Colocar em uma assadeira em camadas, começando com as beterrabas, depois o pão, depois o atum até acabar no pão. Conservar na geladeira e servir frio, acompanhado de um bom vinho branco frisante.

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Receita de massa: capeletti com molho de queijo fontina

Publicado por Egle

ricetta tortellini alla fontinaUm prato de massa simples e deliciosa: macarrão com queijo fontina. Ingredientes: 200 g de capeletti de queijo, 200 g de queijo fontina, manteiga, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino.

Os capeletti são preparados com manteiga, não com óleo ou azeite. Cozinhar os capeletti em água fervente, enquanto isso preparar o molho. Colocar uma panela no fogo com um copo de leite, cerca de 50 g de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cortar o queijo em cubos e colocar no leite quente, mexer até formar um creme. Acrescentar o creme de leite e mexer bem, apagar o fogo. Escorrer os capeletti e colocar o molho. Devem ser servidos quentes! Buon appetito!