Uma receita ótima para ser consumida também em dias muito quentes como prato frio! Ingredientes: 400 g de tomates cereja, cerca de dez tomates secos, folhas de manjericão picadas, salsinha picada, alho picado, pimenta do reino branca moída, azeite,algumas colheres de caldo de legumes, macarrão tipo pene (para 4 pessoas 400 g), bastante queijo ralado.

Modo de fazer: cozinhar o macarrão em água fervente salgada, colocar no fundo de em uma travessa de forno metade dos tomates cereja em fatias, e metade dos tomates secos, e depois uma camada de cada ingrediente. Deixar o caldo de legumes reservado. Quando o macarrão estiver pronto escorrer, e colocar na travessa e cobrir com o resto dos tomates. Cobrir com muito queijo para formar uma casquinha na sua superfície.

Colocar as colheres de caldo, levar ao forno e deixar o queijo derreter. Tirar do forno, deixar esfriar!

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Uma receita de massa simples e rápida, que dá para reutilizar aquelas sobrinhas que estão na geladeira.

Ingredientes: 200 g de macarrão como pene ou outra massa curta, 100 g de ricota, 300 g de cogumelos já cozidos e temperados com alho, queijo ralado.

Modo de preparo: enquanto a massa cozinha, colocar a ricota em uma vasilha amolecendo-a com uma colher de água da massa. Acrescentar os cogumelos e o queijo ralado, e então depois de escorrer a massa, temperar com este molho. Buon appetito!

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Uma receita facílima de macarrão: linguiça e bacon. Ingredientes: meia cebola pequena, um fio de azeite, 200 g de macarrão, uma linguiça saborosa, 50 g de bacon, uma colher de creme de leite, duas de molho de tomate, salsinha picada, pimenta-do-reino branca e sal.

Enquanto o macarrão cozinha em água fervente e salgada, cortar a cebola em fatias bem finas. Refogar até dourar e acrescentar a linguiça cortada em fatias, refogar e juntar também o bacon picado. deixar cozinhar até o bacon ficar crocante.

Quando o macarrão estiver pronto, escorrer, juntar ao molho e acrescentar o creme de leite e o molho de tomate. Deixar em fogo baixo por alguns minutos e no final salpicar a salsinha e a pimenta. Buon appetito!

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Hoje vamos oferecer uma receita de macarrão bem diferente, com molho de laranja.

Ingredientes: 300 g de farinha, 3 ovos, 1 colher de pó de café, 1 kg de laranjas, 100 g de açúcar, 50 g de manteiga, 1 bastão de baunilha, 1 chiodo di garofano.

Modo de preparo: o café vai fazer parte da massa, que será preparada em casa, colocando a farinha na mesa de forma que fique com um buraco no centro, onde serão colocados os ovos e o pó de café. Amassar até a massa ficar marrom escura, e aí deixar descansar por 30 minutos. enquanto a massa descansa, lavar as laranjas e tirar a casca, sem a parte branca, e cortar em fatias bem finas e cozinhá-las em 1 litro de água e 40 g de açúcar até que fiquem caramelizadas. Espremer as laranjas até obter 250 ml de suco, filtar o suco e carameliza-lo numa panela com 60 g de açúcar, a baunilha e o cravo. Juntar os gomos de três laranjas e abaixar o fogo até que o molho seque pela metade, neste momento juntar a manteiga, mexer e desligar o fogo. Puxar a massa e fazer tiras para produzir os talharim que serão cozidos em água fervente e salgada, e depois de escorrer temperar com o molho e servir quente.

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Bavette com rúclua, é uma receita muito agradável para os dias mais quentes e pode ser consumida morna.

Ingredientes: 250 g de macarrão bavette, 1 cebola roxa, cogumelos secos, rúcula, um pouco de pinoli ou castanhas do pará, azeite, sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo: esquentar o azeite em uma panela com as bordas altas, junto com a pimenta esfarelada, quando começar a refogar colocar a cebola picada e os cogumelos lavados deixados de molho em água morna anteriormente e depois cortados em fatias finas. quando tudo estiver refogado, cozinhar o macarrão e escorrer quando estiver ao dente, e colocar na panela junto com o molho e acrescentar a rúcula no final e as castanhas como toque final. Servir e Buon apetito.

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Esta é uma receita leve e saborosa: talharim com atum e verduras.

Ingredientes: 400 g de talharim; 1 cebola em cubos; 2 dentes de alho; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 abobrinha italiana cortada em fatias; 1 lata de atum em água; 150 ml de vinho branco; 150 ml de creme de leite; salsinha triturada; manjericão triturado; páprica em pó; azeite e pimenta-do-reino.

Modo de fazer: refogar em uma panela com azeite, a cebola e o alho. Acrescentar a abobrinha e o pimentão, temperar com sal, pimenta-do-reino e a páprica. Enquanto isso cozinhar a massa. Quando as verduras estiverem douradas, acrescentar o atum e colocar o vinho, depois o manjericão e a salsinha. Cozinhar durante 5 minutos. Acrescentar o creme de leite e deixar que engrosse um pouco. Misturar com o macarrão e servir. Buon appetito!

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A região de Abruzzo continua promovendo eventos e manifestações, para sair do drama social do terremoto deste ano. “Atri a Tavola” terá dois encontros este ano: em 12/13 de julho e em 12/13 de agosto nas ruas do centro histórico da pequena cidade da região de Abruzzo hospedam a sétima edição da festa gastronômica.

Neste ano a oportunidade é ainda mais farta com a chegada dos patrocinios do Ministério das políticas agrícolas, alimentares e florestais e os da Universidade dos Estudos de Teramo.

São reconhecimentos que testemunham a importância gastronomica, e também cultural que o pequeno município de Atri consegui conquistar no decorrer do tempo. “Atri na Mesa” não é uma simples vitrine dos produtos típicos, mas uma “mistura de cores, sons, luzes e sabores”, no interior de um cenário que só uma cidade de arte pode garantir ao público. Como nas edições passadas estão previstos eventos, shows, artesanato, degustações gratuítas e jantares tipicos nos restaurantes conveniados.

Para quem gosta de peixe e frutos do mar sugerimos esta deliciosa receita, os bucatini com lulas.

Ingredientes para quatro pessoas: 400 g de macarrão tipo bucatini, 500 g de lulas de preferência pequenas, 300 g de tomates, 100 g de cebola, azeite, alho, manjericão, pimenta-do-reino branca e sal.

Modo de preparo: se as lulas não estiverem limpas, limpá-las bem e cortar em anéis, colocar para cozinhar em uma panela com um pouco de azeite e deixar na própria água que elas vão soltar. Quando a água começar a secar acrescentar mais um pouco de azeite, mexer, juntar a cebola picada, um dente de alho inteiro sem casca e deixar cozinhando para que pegue o tempero. Depois de alguns minutos colocar o molho de tomate (feito previamente), mexer, acrescentar a pimenta-do-reino e o sal quando estiver quase pronto.

Depois de pronto juntar o molho ao macarrão já cozido e escorrido. Antes de servir polvilhar um pouco de salsinha picada.

Existem várias receitas de macarrão com atum, geralmente com molho branco, mas a que propomos aqui é com molho vermelho.

Ingredientes: 350 g de macarrão (pode ser penne), 200 g de tomates bem maduros ou pelados (em lata), 3 latas de atum, 2 dentes de alho, sal, azeite e pimenta vermelha.

Modo de preparo: lavar os tomates e cortar em cubos pequenos. Em uma penal esquentar um fio de azeite com o alho descascado e a pimenta. Quando começar a dourar, colocar os tomates, e cozinhar por 10 minutos. Quando estiver quase pronto colocar o atum depois de ter retirado o óleo da conserva. Escorrer o macarrão e temperar com o molho, e pode ser servido. Ele fica gostoso também gelado, para os dias mais quentes.

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Verduras frescas ou cozidas são sinônimo de uma refeição sadia, gostosa e equilibrada. As berinjelas recheadas que sugerimos hoje estão dentro destas categorias.

Ingredientes: berinjelas pequenas, tomates, mussarela, queijo prato, patê de atum, azeite, sal e pimenta vermelha.

Modo de preparo: lavar as berinjelas, cortar a tampa e tirar o miolo. Picar o miolo e refogar na frigideira com um pouco de azeite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Quando este estiver frio, completar o recheio com os tomates e a mussarela cortados em cubos e o patê de atum. Pegar as berinjelas, untar o interior com um fio de azeite, rechear, cobrir cada uma com uma fatia de queijo prato e colocar no forno.

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