Impossível quem não conheça a mortadela, mas não sabíamos absolutamente da existência de um tipo de salame chamado “mortandela”. Se trata de um antigo salame (não ensacado, especifiquemos) originário do Vale de Non (Trento - Itália), da característica forma esférica e de cor escura, a base de carne suína moída, enrolada e repousada em plataformas de madeira, sobre uma camada de farinha de grão saraceno ou de milho, depois deixada secar e defumar em lenha de junípero.

A sua peculiaridade é não precisar de um período de “envelhecimento” ou repouso, tanto é que pode ser consumida crua mas também cozida, servida com polenta, batatas ou verduras. A mortandela, reconhecida como Slow Food, é atualmente produzida somente artesanalmente, o que rende extremamente complicado encontrá-la fora daquela zona. Algum leitor já provou e gostaria de reportar a sua opinião sobre este interessante produto?

Foto | Flickr

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