O “tronchetto de Natal”, é um rocambole conhecido em inglês por Yule Log e em francês como Buche de Noel e é muito comum nas mesas dos italianos no Natal podendo ser feito de várias formas e sua preparação é fácil. A receita que postamos é do rocambole de café com chocolate.

Pré-aquecer o forno a 180°, bater em neve as claras de 6 ovos acrescentando aos poucos duas colheres de açúcar; depois bater as gemas com 70 gr de açúcar e acrescentar um tablete de 100 gr de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria. Depois acrescentar aos poucos 1/4 das claras em neve e misturar e depois acrescentar o restante misturando bem.

Colocar tudo em uma assadeira com papel manteiga no fundo e deixar no forno por 15 minutos; quando esta mistura estiver macia e compacta deve ser retirada do forno e deixada esfriar coberta por uma hora. Para o recheio serão necessárias 3 xícaras de café na qual será acrescido meio copo de água e quando estiver frio será misturado com um creme feito com 120gr de cream-cheese e 3 colheres pequenas de açúcar e depois uma xícara de chantily.

Quando estiver pronta será espalhada na massa que em seguida deve ser enrolada com muito cuidado; cortar uma ponta na diagonal. Para finalizar é necessário cobrir tudo com chantily e polvilhar com chocolate em pó e canela.

Foto | What’s Cooking

(nenhum voto)

0 comentários