Produtos típicos: o queijo Asiago e as combinações com vinhos

Publicado em 19 Out 2009 por Egle

asiago O queijo italiano Asiago, produto DOP de 1978, é produzido na cidade Asiago e região, como a província de Vicenza e Trento, e também parte de Pádua e Treviso. É um queijo duro, com um tempo de fermentação variável.

Existem dois tipos de Asiago: o allevo, que e o mais antigo e o mais próximo aos sabores da tradição, com um gosto de personalidade forte e marcante; e o tipo prensado, com sabores menos marcantes, mais macio e delicado.

Os vinhos que combinam com o primeiro tipo, devido ao seu gosto marcante, são os tintos: um Merlot, para quem quiser ficar na região geográfica, ou um Piave Cabernet. Já para o outro tipo são melhores os brancos ou rosés, como o Biferno Rosato.

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