Muita gente pode pensar que fazer massa de macarrão em casa é uma tarefa muito difícil. Nada disso! Seguindos poucos e simples passos, você vai poder recriar com as suas próprias mãos uma das mais queridas tradições italianas. Nós te damos uma receita à base de ovos, ou seja, a massa de ovos ( pasta all’uovo), muito simples e que pode virar um “tagliatelle” ou folhas para uma bela lasanha. Para abrir a massa, o pau de macarrão (mattarello) é perfeito mas um cilindro também pode funcionar.

Atenção para os ingredientes da “pasta fatta in casa” (dose para 4 pessoas): 300 gr de farinha de trigo, 3 ovos, 1 colher de sopa de oleo, um punhadinho de sal, água (se precisar).

Preparação: Faça um montinho com a farinha, para colocar dentro os ovos, o óleo e o sal, como na foto. Bem devagar, comece a misturar os ingredientes, primeiro com um garfo e depois, com as mãos. O movimento é aquele de ir “jogando” a farinha dentro da mistura, do externo para o interno, misture bem até obter uma massa densa e homogênea.

Se a massa for “seca”, coloque um pouquinho de água, cada farinha absorve uma quantidade diferente de líquido e isso também vai depender do tamanho dos ovos. Por isso que fica difícil dizer se a água vai servir ou não. Separe a massa em bolas, cobrindo bem com película transparente para alimentos e deixe repousar por cerca uma hora. Para abrir a massa, use o mattarello (pau de macarrão). A massa deve ser fina, no formato que você quiser. Cozinhe em água salgada abundante, com uma colher de óleo - assim não grudam.

Via: Pourfemme

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