A “pasta alla carbonara” é um prato rústico característico de Roma, famoso no mundo todo pela simplicidade dos ingredientes usados, paro o gosto intenso e picante. Os espertos de Gustoblog são tradicionalistas: para eles existe apenas uma Carbonara romana. O resto não conta.
A Carbonara prevê um frito de bacon e uma salsa feita com o amarelo do ovo, adicionada necessariamente depois da massa ser colocada no prato. Isso serve porque senão o ovo cozinha demais com o calor da panela e perde o seu creminho. Todo o prato deve ser coberto com muito queijo pecorino e muita pimenta do reino.
A qualidade da receita esta no equilíbrio que se cria com a tendência doce do ovo, o sabor do bacon e o picante da pimenta. No vídeo a seguir, uma demonstração de como se prepara esse prato típico italiano.
Propomos esse segundo vídeo, feito em casa e não nao cozinha de um restaurante. Como vocês podem perceber o o sotaque de quem fala é italiano. Os ingredientes são simples e a preparação é rápida e não é preciso uma grande experiência no fogão. Bom apetite!
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